Вырез из лопаточной части мраморного бычка. Этот стейк делается мз отруба Топ-Блейд и отличается отсутствием жесткой жилы и соединительных тканей, что делает его очень нежным. По степени своей нежности этот стейк лишь немного уступает легендарной вырезке или стейку филе-миньон.
Указана средняя цена за 1 стейк в упаковке приблизительно 650 грамм.