Зелёный чай с севера провинции Фуцзянь. Чай состоит из почки и трёх только что распустившихся листочков, которые совсем немного скручивают, после чего немного ферментируют. Ферментация делает Бай Мао Хоу слегка терпким, но не горьким на вкус и практически не меняет его аромат, в котором чувствуются цитрусовые и медовые нотки.
Способ приготовления: Заваривать 1 минуту при температуре воды 80C, 1 ч.л. на 150 мл воды. Можно заваривать несколько раз.