Аджика - мегрельская и абхазская острая, ароматная пастообразная масса из красного перца, чеснока, пряных трав (сушенных и зеленых), грецкого ореха и соли.
Соевые бобы отвариваются в воде или на пару до мягкого состояния, после чего их смешивают с мукой, приготовленной из обжаренных ячменных или пшеничных зерен. Готовый соус настаивается не менее 40 дней.